Carnes do Brasil - Carne Seca (Jerked Beef) - 500g

A carne seca ou charque é uma carne de novilho curada e salgada muito utilizada na culinária brasileira, na feijoada ou no feijão.

Receita de Feijão Tropeiro com Carne Seca

Ingredientes:

500g de carne seca dessalgada e desfiada

2 xícaras de feijão carioca cozido

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

200g de bacon em cubos

200g de linguiça calabresa em cubos

3 ovos

1 xícara de farinha de mandioca

Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Óleo para refogar

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, refogue o bacon e a calabresa até que fiquem dourados. Retire e reserve.

Na mesma panela, adicione um pouco de óleo se necessário e refogue a cebola e o alho até dourar.

Acrescente a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Adicione os ovos e mexa até que estejam cozidos e misturados com a carne.

Incorpore o feijão cozido, o bacon e a calabresa reservados.

Aos poucos, adicione a farinha de mandioca, mexendo constantemente para não formar grumos.

Finalize com cheiro-verde picado, ajuste os temperos se necessário e sirva quente.