Historias y Recetas de Tapioca - por Morena Leite

Tapioca: es nuestra perla blanca, nuestra joya brasileña, extraída de la goma de nuestra gran raíz, ¡la yuca! La harina de tapioca es tan versátil que me inspiró a crear diferentes recetas. Además de nuestro tradicional crepe de tapioca, también podemos utilizarlo como sagú, en platos dulces y salados. También existe la tapioca granulada, con la que podemos elaborar una amplia gama de recetas increíbles. ¡Este tipo de harina granulada aporta textura al plato, absorbiendo el sabor y colores de los demás ingredientes que se le añaden! Para mí, nuestra tapioca es un manjar que refleja muy bien la frase que me inspira cada día en mis creaciones y que llevo en la vida: '¡El colmo de la sofisticación es la sencillez!' Chef Morena Leite