Pequeño Diccionario de Gastronomía exento del ICMS – por María Lucía Gomensoro

¿Conoces el origen del arroz con leche? ¿Y por qué bauru, el sándwich más famoso de Brasil, tiene ese nombre?
Además de conceptos, técnicas y términos utilizados en la vida cotidiana del universo gastronómico, con el Pequeño Diccionario de Gastronomía podrás deleitarte con estas y otras historias.
Con un lenguaje objetivo y sin perder su ligereza, este diccionario es una fuente de consulta imprescindible para los profesionales del sector y amantes de la gastronomía. Si te interesa la gastronomía y te encantan los secretos de la buena mesa, disfrutarás con el Pequeño Diccionario de Gastronomía.
Es posible encontrar, de la A a la Z, más de 4.000 entradas con definiciones, curiosidades y hasta un poco de historia. Fruto de una meticulosa investigación, la obra reúne información sobre ingredientes, técnicas culinarias, platos y bebidas.
En esta segunda edición revisada y ampliada, se amplió el universo cultural en el que se definieron e investigaron las entradas, así como se dedicó más espacio a las culturas alimentarias no europeas, especialmente a la cocina brasileña.
El lector encontrará una buena cantidad de entradas dedicadas a ingredientes, prácticas y platos emblemáticos de diferentes localidades y regiones del país.