El mundo de la sal - por Henrique Fogaça

El libro El mundo de la sal informa sobre el papel de la sal en la cultura, la economía, la política, las creencias, las religiones, la salud y las diferentes cocinas del mundo en 5.000 años de historia de la humanidad. El único mineral que come el ser humano, la sal, es el producto más democrático que existe, porque es uno de los pocos alimentos que entra en el hogar de todos, todos los días, en todos los países, sin importar raza y clase social.

El maestro chef Henrique Fogaça y el periodista Rogerio Ruschel exploran en este libro el aporte gastronómico y las curiosidades de este valioso ingrediente que sirvió de moneda, creó carreteras y ciudades, financió guerras y garantizó la economía de los imperios. También abordan cómo la sal está presente en las religiones y en las creencias y simpatías populares. Y su vital importancia para la salud.

Al ser un producto de terruño, existen diferentes variedades, tipos y presentaciones de sales; En el libro se presentan más de 20 tipos, como sal marina, sal rosa del Himalaya, flor de sal, sal de roca, sal negra, sal ahumada, sal kosher, sal hawaiana y sal Maldon. Y para completar este viaje gastronómico, en 198 páginas con cientos de fotos, se presentan 45 recetas creadas por el chef Henrique Fogaça en platos para diferentes celebraciones: el lector aprenderá a preparar ensaladas, carnes, pescados, camarones, risotto, verduras, patatas. , filetes, costillas y asados, bruschetta, bebidas, jaleas, panes, cremas, pancetas, tortillas, burratas, croques, almíbares, granolas, quesos, confitados, tostadas francesas y postres. Y se puede acceder a algunas de las recetas en videos mediante un código QR.