Libro, Teoría y aplicaciones de técnicas dietéticas 2/18[LS]

Esta obra es la referencia sobre Técnica Dietética más práctica y actualizada de la literatura, recoge los contenidos programáticos fundamentales para la formación de nutricionistas desde una perspectiva que reconoce el papel de la Dietética en el ejercicio de la Nutrición en todos los ámbitos de la profesión. actividad. Los desafíos para una alimentación saludable requieren más que expandir la producción de alimentos. Seleccionar un ingrediente y elegir una técnica de preparación son acciones que influyen en diversas cadenas productivas, generando implicaciones económicas, culturales, ambientales y políticas, además del previsible efecto sobre la salud. Esta segunda edición, revisada y actualizada, amplía el compromiso de este campo disciplinar con la valoración de la cultura local y el uso de alimentos poco procesados, e incluye actividades prácticas y otros elementos que facilitan el aprendizaje. Además, el contenido relacionado con la calidad de los alimentos está alineado con las directrices de la Guía Alimentaria para la Población Brasileña, haciendo de esta obra un recurso didáctico accesible y contemporáneo para estudiantes de Nutrición e interesados ​​en esta área.