Libro, Operaciones unitarias en la industria alimentaria vol 2 1/16[LS]

La agroindustria es un sector consolidado en el país y atraviesa un período de crecimiento sin precedentes, lo que, considerando su relevancia económica, se refleja en la creciente demanda de formación de profesionales en Ingeniería de Alimentos, un campo de estudio relativamente nuevo si se compara con otras ramas de la carrera. Ingeniería Ante este escenario, Operaciones Unitarias en la Industria de Alimentos representa el fortalecimiento académico de esta disciplina y el compromiso de ampliar los estudios de la industria de alimentos en Brasil. El esfuerzo de decenas de docentes e investigadores generó un libro diseñado pedagógicamente para estudiantes universitarios que cursan carreras que requieren estos conocimientos. Cada capítulo presenta los fundamentos teóricos del tema propuesto, junto con una descripción de los principales equipos involucrados en los procesos y ejemplos de las situaciones más frecuentes en la actividad industrial. También incluye una lista de ejercicios destinados a sistematizar el aprendizaje.