Gastronomía en Brasil y el Mundo - por Dolores Freixa y Guta Chaves

La gastronomía forma parte del patrimonio de un pueblo y tiene tanta importancia cultural como las fiestas, las danzas, el folclore y los cultos religiosos. Las especialistas Dolores Freixa y Guta Chaves actualizaron la nueva edición de esta obra, ampliando especialmente temas relacionados con la globalización. Cuentan la historia de los hábitos alimentarios de diferentes grupos sociales, tanto de Occidente como de Oriente, desde la prehistoria hasta el siglo XXI. Brasil se destaca en los capítulos en los que examinan la dieta de nuestros ancestros indígenas, las herencias portuguesas y africanas y las influencias más recientes. También abarcan aspectos de la cocina profesional, como la formación de grandes chefs y de la última generación.