La cocina, una cuestión de amor, arte y técnica - por Hervéthis y Pierre Gagnaire

Cocinar es a menudo una cuestión de emoción: una fruta bonita y delicada puede despertar el deseo de construirle un joyero. O puedes comer una simple verdura y querer compartir un poco de felicidad o emoción colocándola en el centro de una composición culinaria. ¿Cómo determinar asociaciones? ¿Podemos combinar carpa y conejo? ¿Cómo construir platos? Este libro es fruto del encuentro entre Hervé This, un químico muy audaz y pionero de la llamada cocina molecular, y Pierre Gagnaire, un renombrado chef. Se trata de un libro más ensayístico, histórico, que nos da una visión más amplia de esta nueva tendencia en la gastronomía.